Quem nunca parou naquela barraquinha na rua para
apreciar e comprar um churros? E naquela festa de aniversário ou evento,
em que elas estão espalhadas despertando curiosidade e desejo de
experimentar deliciosos doces? Neste curso, você terá a oportunidade de
aprender a fazer, decorar e vender doces cuidadosamente avaliados e
selecionados pelo Chef Fabiano Mayor. São doces testados e aprovados
como os que mais vendem nas ruas do Brasil. As pesquisas de mercado,
preços e embalagens, o chef já fez, seu trabalho é aprender e
desenvolver as técnicas, e partir para a venda. Será um curso recheado:
desde a massa de churros e suas diferenças até os salgados! Além disso,
teremos os tradicionais amendoim doce, doce de leite, doce de abóbora e
bombom de marshmallow, até donuts em vários formatos e coberturas. Não
perca a oportunidade de agregar mais ainda ao seu negócio e entrar de
vez neste mercado.
Carga horária:
9 horas
Nível do curso:
Intermediário
Público-alvo:
Público em geral interessado em gastronomia e cultura, cozinheiros,
banqueteiros, confeiteiros, empreendedores, e profissionais da área.
Sobre o autor:
Fabiano Mayor é chef de cozinha, formado em Gastronomia, com
especialização em panificação e confeitaria, e tem no currículo vários
cursos feitos na França. Atua como consultor técnico em restaurantes e
lanchonetes, e também como professor em institutos de gastronomia. É
proprietário de um Buffet desde 2008, ano em que também foi segundo
colocado no Prêmio Paladar.
O que você vai aprender:
Capitulo 1 - Churros: história, massas, recheios e coberturas
Aula 1- Massa básica de churros, técnicas, equipamentos e formatos
Aula 2- Churros doces, recheios e coberturas
Aula 3- Churros salgados, recheios e coberturas
Capitulo 2 - Doces tradicionais
Aula 4- Doce de leite de corte, doce com amêndoas, coco e como embalar
Aula 5- Amendoim doce, com ou sem chocolate, amêndoas ou macadâmias
Aula 6- Doce de abóbora comum e crocante
Capitulo 3 - Doces estrangeiros que fazem sucesso no Brasil
Aula 7- Fudge americano e palha italiana
Aula 8- Bombom marshmallow e bombom doce de leite
Aula 9- Donuts tradicionais americanos
Capitulo 4 - Aula bônus
Aula 10- Pipocas gourmet
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